康乃馨举办“老年食堂厨艺大赛”，老年助餐“烹”出幸福生活

民以食为天。对于老年人来说，一顿可口的饭菜(fàncài)不仅是生活所需，更是晚年幸福(xìngfú)的重要保障。发展老年助餐服务，是解决老年人急难愁盼问题的重要举措，也是支持(zhīchí)居家社区(shèqū)养老、增进老年人福祉的民生工程。近几年来，各地纷纷加大了支持力度，老年助餐点的数量在增加，老年助餐服务点建设也被纳入省政府(shěngzhèngfǔ)重点民生实事项目。社区老人(lǎorén)如何吃得好、吃得更有(yǒu)营养(yíngyǎng)？6月6日，株洲市渌口区渌口镇康乃馨综合养老服务中心幸福食光社区食堂举行开放日活动，一场别开生面的厨艺比拼在此举行。康乃馨多家养老服务中心的厨师齐聚一堂，同台竞技(jìngjì)，养老机构入住老人和(hé)社区老人化身评委，现场打分选出“老人最爱的一道菜”。 一场(yīchǎng)“舌尖擂台赛”，让老人当“评委” 活动当日上午11点，午餐准时上桌。工作人员将装好饭菜的餐盘(cānpán)送至老人面前，老人们品尝(pǐncháng)后纷纷点赞：“紫苏炒黄瓜(huángguā)清香，肉饼蒸蛋卷软烂，豆角入味，我(wǒ)喜欢吃。”“口味清淡，肉很新鲜，菜都很好吃，汤也清爽，少油少盐正合意。”…… 88岁的曹振海是禄口村居民，入住养老中心(zhōngxīn)9个月了(le)。他表示，这里饮食健康营养，工作人员关怀备至。生病时(shí)，院长、护理人员都问长问短、细心照顾。平日里老伙计们下棋打牌、相互关心，比(bǐ)独自在家强多了。 78岁的罗女士(nǚshì)住在(zài)附近老街，子女没在身边，她是食堂“铁粉”，她不仅每日(měirì)来就餐，还主动当起志愿者，陪失能老人聊天散步，推推轮椅。 72岁的谢元英(xièyuányīng)就住在(zài)养老(yǎnglǎo)中心附近。由于(yóuyú)子女不在身边，夫妻俩每天都来就餐，四菜一汤仅12元的实惠价格(jiàgé)，以及干净整洁的就餐环境，都让他们赞不绝口。谢元英说：“老两口自己在家也做不了这么多菜，年龄大了也懒得搞。每天养老中心工作人员都会拖地、洗地，餐具高温消毒，吃得安心又热闹。” 个性化点餐，打造家门口“暖心(nuǎnxīn)厨房” 株洲市渌口区渌口镇康乃馨综合(zōnghé)养老(lǎo)服务(fúwù)中心地处老居民区，老年人口占比大，属于开放式的养老机构。自2023年12月试营业以来，除养老助餐(zhùcān)服务外，还提供全日托养、精神慰藉、上门服务等多项服务。如今，老年食堂已成为老人们享受美味(měiwèi)、交流情感的温馨港湾。 这场别开生面(biékāishēngmiàn)的厨艺比拼，实则是社区食堂优化服务的“练兵场”。养老服务中心负责人张英介绍，食堂邀请同行切磋技艺，并让(ràng)老人直接参与评分，根据反馈调整菜单。“幸福食光社区食堂不仅菜品丰富、价格亲民，还(hái)能为老人提供“个性化点餐(diǎncān)”服务。我们记录每位老人的饮食禁忌，糖尿病(tángniàobìng)老人可选无糖餐，牙口不好的可点炖煮菜。” 张英介绍，后厨实行“明厨亮灶”，食材采购可溯源，送餐员15分钟内可实现热乎饭菜送至周边独居老人家中……目前，中心(zhōngxīn)正加装电梯，未来(wèilái)将增设更多适(gèngduōshì)老化设施，为更多老人提供更高质量的服务。 “跨界养老人(rén)”的初心：把专业与爱揉进饭菜 采访中，记者看到，养老中心大厅里挂满了老人及家属(jiāshǔ)送来的锦旗。老人们对养老中心的服务表示肯定(kěndìng)。 15年前，张英还是某知名中西餐厅负责人，如今她(tā)化身护理员，为老人修剪指甲、按摩肩颈。“8年前，我决心投身养老业，进入了(le)这个行业(hángyè)，也爱上了这个行业。服务老人很辛苦，院长需要24小时待命，但这件事很有意义，和老人接触，会给(gěi)人带来心灵的滋养。8年来，陪着很多老人走完最后(zuìhòu)的一段时间，想想都是一件慎重且(qiě)庄严的事情，怎么能够不用心。”张英谈起8年来的养老服务业生涯，深有感触(shēnyǒugǎnchù)。 “我(wǒ)非常喜欢目前这种开放性的养老机构，老人能够自由进出(jìnchū)，融入社会。老人很开心，每位老人脸上都有笑容，不过开放性的养老机构管理上难度加大了，对我们(wǒmen)要求更高。”张英说。 从餐饮高管到“青春养老人”，她将星级餐饮的(de)营养配餐经验融入老年餐制作，还学习按摩技术，为老人义务按摩，手把手带领团队成长，带领员工上门为居家老人提供助浴等服务(fúwù)，在居民中赢得了良好的口碑(kǒubēi)。更(gèng)令人欣喜的是，像罗女士这样的“银发志愿者”越来越多(duō)，他们用互助反哺温暖，让社区食堂成为传递温情的枢纽。记者(jìzhě)武维利 鲍杰